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● 17世纪，爱尔兰社会结构导致大量贫困人口，抗寒耐冻、适应性强的土豆成为重要粮食，高峰时近三分之二人口种植。1845年，晚疫病使马铃薯大幅减产甚至绝产，首年减产约三分之一，次年达三分之二，这场灾难也揭示了单一农作物种植的风险。
● 在土豆普及前，医生已发现其富含维生素C。当时欧洲远航船员常因缺乏维C患坏血病，而水果昂贵且不易储存，土豆因此成为解决这一问题的关键物资，被广泛用作航海船队的必需品。
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参考资料：
[1] 《马铃薯简史 全球食物》. 孙君茂等. 中国农业出版社.
[2] 《土豆的世界史》. 山本纪夫. 重庆大学出版社出版.
[3] 《马铃薯的世界史》. 伊藤章治. 陕西人民出版社.
[4] 《土豆帝国》. 刘媺. 上海人民出版社.
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